Focaccia Cipolla Bianca

500/700 g Wasser

150 g neutrales Pflanzenöl

150 g Schweineschmalz

100 g Kartoffelpüree-Mischung (oder gekochtes Kartoffelpüree)

75 g Hefe

30 g feines Salz

50 g Zucker

500 g weiße Zwiebel

100 g neutrales Pflanzenöl

100 g Wasser

Prise feines Salz

Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl mit der in Wasser gelösten Hefe, dem Leinöl, dem Schweineschmalz, der Kartoffelpüree-Mischung, dem Zucker und dem Salz mischen. Den Teig formen und 15 Minuten ruhen lassen. Formen Sie 3 Kugeln aus der Teigmasse und lassen Sie sie gehen. Anschließend rollen Sie die Kugeln mit einem Nudelholz aus und legen Sie in 3 Formen mit der Größe 36 x 36 cm. Mit einem Schleier aus Leinöl bedecken und gehen lassen. Die weißen Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und in Wasser und Öl dünsten. Die Focaccia mit den Fingern formen und mit der in Öl und Wasser gedünsteten Zwiebel würzen. Im Fontana-Ofen bei 400 °C ca. 20 Minuten backen.