Orientalische Backwaren aus dem Holzbackofen
14. August 2023 Julia Haberecht
Ratgeber
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Orientalische Backwaren - eine Übersicht
Im Holzbackofen werden im Orient eine Vielzahl köstlicher Backwaren hergestellt. Diese traditionellen Spezialitäten zeichnen sich durch ihre einzigartigen Aromen und Texturen aus, die durch die Verwendung des Holzbackofens entstehen. Hier sind einige beliebte orientalische Backwaren, die im Holzbackofen zubereitet werden:
- Fladenbrot (Pita): Fladenbrot ist eines der bekanntesten und häufigsten orientalischen Brote, das im Holzbackofen gebacken wird. Es handelt sich um ein dünnes, rundes oder ovales Brot mit einer weichen Krume und einer leicht knusprigen Kruste. Fladenbrot ist in vielen orientalischen Ländern ein Grundnahrungsmittel und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder für Sandwiches verwendet.
- Lavash: Lavash ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot aus dem Nahen Osten, das im Holzbackofen gebacken wird. Es wird traditionell aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt und hat eine weiche Textur. Lavash wird oft als Verpackung für Gerichte wie Shawarma oder als Basis für Rollen und Wraps verwendet.
- Saj-Brot: Das Saj-Brot ist ein spezielles Fladenbrot, das auf einer konvexen gusseisernen Platte, dem sogenannten Saj, gebacken wird. Die Hitze des Holzbackofens wird gleichmäßig auf das Brot übertragen, wodurch es eine wunderbar zarte Textur und eine leichte Bräunung erhält. Saj-Brot wird oft mit verschiedenen Zutaten gefüllt oder einfach mit Dips und Saucen serviert.
- Manakish: Manakish ist eine traditionelle arabische Brotvariante, die ähnlich wie Pizza aussieht. Der Teig wird dünn ausgerollt und mit verschiedenen Belägen wie Za'atar (einer Gewürzmischung aus Thymian, Sumach, Sesam und Salz), Käse, Olivenöl oder Fleisch belegt. Das belegte Manakish wird dann im Holzbackofen gebacken und ist eine beliebte Mahlzeit für Frühstück oder Snacks im Nahen Osten.
- Barbari-Brot: Barbari-Brot ist ein dickeres, längliches Brot mit einer leicht knusprigen Kruste und einer weichen Krume. Es wird traditionell mit Streifen und Rillen auf der Oberfläche gebacken und ist ein beliebtes Brot in Iran. Barbari-Brot wird oft zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert.
- Fatayer: Fatayer sind dreieckige, mit verschiedenen Füllungen gefüllte Teigtaschen. Die Füllungen können Spinat, Käse, Fleisch oder andere Zutaten sein. Diese gefüllten Teigtaschen werden im Holzbackofen gebacken und sind in vielen Ländern des Nahen Ostens und in der Levante beliebt.
Diese orientalischen Backwaren sind nur einige Beispiele für die Vielfalt der köstlichen Spezialitäten, die im Holzbackofen zubereitet werden. Die Verwendung eines Holzbackofens verleiht diesen Backwaren eine einzigartige Note, die sie zu einem besonderen Genusserlebnis macht und die traditionelle Küche des Nahen Ostens bereichert.
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Valoriani Indirekt: Holzbackofen und PizzaofenMit seiner indirekten Beheizung der Backfläche sucht der Ofen Valoriani seinesgleichen. Das patentierte Verfahren erlaubt besonders schonendes und gleichmäßiges Backen durch Strahlungshitze. Das Feuer im Verbrennungsraum erhitzt die Schamottesteine der Backfläche und wird von hinten zugeführt, wo es den gesamten Backraum umgibt. Die Abgase werden nach vorn zum regelbaren Rauchabzug geführt. Die Vorteile der innovativen Technik: Die gesamte Backfläche kann genutzt werden und es kann kontinuierlich gebacken werden. Der Valoriani Indirekt ist der ideale Holzbackofen für draußen.Auch das unvergleichliche Holzofen-Aroma wird durch die patentierte Heißluftzufuhr aus der Brenn- in die Backkammer gewährleistet. Durch die besonders heißen und hochwertigen Schamottesteine wird die Pizza unvergleichlich knusprig. Und auch andere Speisen, wie Fleisch, Fisch und Gemüse lassen sich bequem kochen. Im zweiten Durchgang lässt sich im Valoriani Indirekt auch leckeres Brot backen.Der Ofen Valoriani kann sowohl drinnen als auch als Pizzaofen für draußen aufgestellt werden. Beispielsweise lässt sich der Ofen in die Elemente einer Küche als Ergänzung zum Herd integrieren oder neben dem Kamin montieren, in Partyräumen etc. Draußen findet er seinen Platz neben dem Grill, auf der Terrasse oder im Garten. Dann muss er jedoch vor Witterungseinflüssen geschützt werden.Dabei eignet sich der Valoriani Bausatz-Pizzaofen jedoch nicht nur zum Backen der traditionellen Pizza. Sie können das Gerät auch als vollwertigen Backofen nutzen und andere Speisen damit zubereiten. So ist es zum Beispiel möglich, direkt auf dem heißen Steinboden ein Brot backen. Genauso gut lassen sich in dem Ofen Gerichte in einer feuerfesten Gusspfanne, einer Auflaufform usw. garen oder überbacken. In einem Bausatz-Pizzaofen von Valoriani gelingt Ihnen dann nicht nur die Pizza, sondern Sie können auch knuspriges und saftiges Fleisch, leckeres Gemüse oder phantasievolle Pastagerichte zubereiten.