Einblicke in den Kurs AVPN Pizza Napoletana

4. Oktober 2023 Julia Haberecht
Aktuelle Events

AVPN-Kurs Pizza Napoletana

Normalerweise gibt die AVPN, die Organisation, die das UNESCO-Weltkulturerbe hütet und die original Rezeptur weiter gibt, professionelle Kurse. Außer am Stammsitz in Neapel, dort können Privatleute Halbtageskurse buchen - und bei uns in Linsengericht. Am vergangenen Samstag war es soweit: zwölf Teilnehmer aus dem Hobbykochbereich nahmen an einem Tageskurs Pizza Napoletana teil. Hier ein Rückblick.

Pizzateig wird in Behälter geknetet

Personen kneten Pizzateig auf Metallarbeitsfläche

Pizza-Workshop mit mehreren Teilnehmern in der Küche

Koch reinigt Geschirr in der Küche

Zugehörige Produkte

Brotbackkurs mit Maike

Brote backen mit Wow-Effekt und für jeden TagMaike gibt eine umfangreiche Einführung ins Thema Brot backen. Es entstehen vier verschiedene Brote in diesem Kurs, die alle zuhause nachgebacken werden können:Toastbrot mit ButtermilchItalienisches LandbrotPain d'épiCiabattaJedes dieser Brote hat eine Besonderheit auf die Maike im Kurs eingeht. Gleichermaßen wichtig sind die Auswahl und die Qualität der Zutaten, aber auch die handwerklichen Techniken. Beides gehört unbedingt zu einem gelungenen Brot dazu.Es geht um handwerkliche Techniken:Coilfold und Stretch and Fold Teignaht und TeigschlussTechniken des TeigformensVorteige, Autolyse, Poolish und SauerteigFenstertest und Glutengerüstdie Auswahl des Ofens und der Backutensilien wie Gusstopf oder FormenDas Wichtigste im Brotbackkurs mit Maike ist, dass die Brote für jeden Teilnehmer zuhause nachgebacken werden können. Sie sind sowohl alltagstauglich als auch besondere Brote mit Wow-Effekt, die im eigenen Backofen ebenso gelingen wie in einem Holzbackofen. Maike betreibt seit längerem das Blog justbread.de und schreibt regelmäßig Artikel für die Zeitschrift Brot. All ihre Erfahrung im Brotbacken und auch aus Workshops fließt in diesen Kurs ein.

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Pizzakurs mit Sandro

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Pizzakurs mit Sandro – Lernen vom Profi mit 20 Jahren ErfahrungPizzabäcker Sandro bringt über 20 Jahre Erfahrung in der Gastronomie mit und führt nebenbei auch eigene Caterings durch. In diesem Kurs zeigt er dir Schritt für Schritt, wie du zu Hause eine authentisch leckere Pizza backst – von der Teigherstellung bis zum perfekten Backergebnis. Kursinhalte im Überblick Teigherstellung – Arbeit mit einer hochwertigen Bernardi Taucharm-KnetmaschineStretching-Technik – den Teig richtig ausbreiten wie ein ProfiBelag & Zutaten – klassisch oder kreativ, alles was das Herz begehrtBacktechniken & Ofenkunde – Live-Backen in Gas-, Elektro- und klassischen HolzbacköfenPizza-Vielfalt – Unterschiede zwischen neapolitanischer Pizza, Pizza Romana und PinsaRezepte & Ideen – Inspirationen für deine Küche Das erwartet dich Der Kurs dauert ca. 3 Stunden und bietet dir: Fachwissen rund um Pizza, Zutaten & ÖfenEinblicke in verschiedene Pizzastile & BackmethodenDas besondere Erlebnis, in unterschiedlichen Ofentypen live zu backenTipps und Tricks aus Sandros langjähriger Gastro- & Catering-ErfahrungEine lockere, interaktive Atmosphäre – jeder macht aktiv mitMöglichkeit, alle Köstlichkeiten mitzunehmen Kursdetails Zeit: 11–14 UhrOrt: La Bottega Toscana, Gewerbepark Birkenhain 2, 63589 LinsengerichtParkplätze vorhandenInklusive: alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee & alle Köstlichkeiten aus dem KursTipp: Auch als Gutschein erhältlich – ideal als Geschenk! Stornobedingungen Bei Absagen bis 14 Tage vor Kursbeginn erheben wir keine Gebühren. Bei späteren Absagen behalten wir uns vor, 50 % der Kursgebühr zu berechnen. Extra-Highlight Vor der Veranstaltung können Teilnehmer optional unsere Ausstellung mit über 20 Modellen von Holzbacköfen & Pizzaöfen besichtigen. Bildmaterial: Copyright Bootshaus Studio

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