Zwiebelkuchen und Federweiser
Der Herbst ist da, und mit ihm die Zeit für herzhafte Genüsse und gemütliche Zusammenkünfte. Wenn die Blätter sich bunt färben und die Tage kürzer werden, ist es Zeit für einen klassischen Zwiebelkuchen, der perfekt zu einem Glas Federweiser passt. Dieser rustikale Kuchen, mit seiner goldbraunen Kruste und dem aromatischen Belag aus Zwiebeln, Speck und Käse, bringt nicht nur Wärme in die kühleren Tage, sondern auch den Duft von frisch gebackenem Brot in die Küche.
Ob im traditionellen Backofen oder im Holzbackofen zubereitet – beide Varianten verleihen dem Zwiebelkuchen eine besondere Note. Der Holzbackofen sorgt für eine unvergleichliche Röstaromen, während der normale Ofen einfach und unkompliziert ist. Egal, wie du ihn zubereitest, dieser Zwiebelkuchen wird schnell zum Favoriten bei Familie und Freunden und lässt die Herbstabende noch gemütlicher werden. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!
Zutaten
- 400 g Mehl
- 20 g Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 20 g neutrales Öl
- 800 g Zwiebeln
- 200 g gewürfelter Speck
- 250 g Gouda oder anderer Käse
- 200 ml Sahne
- 2 Eigelb
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Hefe aktivieren: Gib das lauwarme Wasser und die Hefe in eine Rührschüssel und vermische beides für 20 Sekunden bei Stufe 2.
Teig zubereiten: Füge das Mehl, das Öl und das Salz hinzu und knete die Mischung für etwa 4 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gehen lassen: Nimm den Teig aus der Schüssel, forme ihn zu einer Kugel und lege ihn in eine abgedeckte Schüssel an einen warmen Ort. Lass ihn dort mindestens 45 Minuten ruhen, bis er aufgeht.
Käse vorbereiten: Schneide den Käse in grobe Stücke und hacke ihn im Mixtopf für 10 Sekunden bei Stufe 5. Anschließend in eine separate Schüssel umfüllen.
Zwiebeln hacken: Schäle 400 g Zwiebeln, schneide sie grob und hacke sie im Mixtopf für 3-5 Sekunden bei Stufe 5, je nach gewünschter Stückgröße.
Zwiebeln andünsten: Dünste die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie glasig sind.
Zweite Zwiebelmenge vorbereiten: Schäle die restlichen 400 g Zwiebeln, hacke sie ebenfalls im Mixtopf und gib sie zu den bereits andünsten Zwiebeln in die Pfanne. Gut vermischen.
Zwiebeln garen: Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit etwas Salz, bis sie weich sind und keine Flüssigkeit mehr austritt. Sie sollen keine Farbe annehmen.
Eimischung herstellen: In der Zwischenzeit die Sahne, die zwei Eigelbe und den Pfeffer in den Mixtopf geben und für 20 Sekunden bei Stufe 3 vermischen.
Teig ausrollen: Wenn der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einem Backblech aus.
Belag vorbereiten: Verteile die Zwiebeln gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Streue die gewürfelten Speckstücke darüber und gieße die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber. Bestreue alles mit dem gehackten Käse.
Teig gehen lassen: Stelle das Backblech bei 50 °C in den Ofen und lasse den Teig nochmals 15 Minuten gehen.
Backen: Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe den Zwiebelkuchen etwa 25 Minuten lang, bis der Käse blubbert und der Teig eine goldbraune Farbe erreicht hat.