Orientalische Backwaren aus dem Holzbackofen
14. August 2023 Julia Haberecht
Ratgeber
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Orientalische Backwaren - eine Übersicht
Im Holzbackofen werden im Orient eine Vielzahl köstlicher Backwaren hergestellt. Diese traditionellen Spezialitäten zeichnen sich durch ihre einzigartigen Aromen und Texturen aus, die durch die Verwendung des Holzbackofens entstehen. Hier sind einige beliebte orientalische Backwaren, die im Holzbackofen zubereitet werden:
- Fladenbrot (Pita): Fladenbrot ist eines der bekanntesten und häufigsten orientalischen Brote, das im Holzbackofen gebacken wird. Es handelt sich um ein dünnes, rundes oder ovales Brot mit einer weichen Krume und einer leicht knusprigen Kruste. Fladenbrot ist in vielen orientalischen Ländern ein Grundnahrungsmittel und wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder für Sandwiches verwendet.
- Lavash: Lavash ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot aus dem Nahen Osten, das im Holzbackofen gebacken wird. Es wird traditionell aus Mehl, Wasser und Salz hergestellt und hat eine weiche Textur. Lavash wird oft als Verpackung für Gerichte wie Shawarma oder als Basis für Rollen und Wraps verwendet.
- Saj-Brot: Das Saj-Brot ist ein spezielles Fladenbrot, das auf einer konvexen gusseisernen Platte, dem sogenannten Saj, gebacken wird. Die Hitze des Holzbackofens wird gleichmäßig auf das Brot übertragen, wodurch es eine wunderbar zarte Textur und eine leichte Bräunung erhält. Saj-Brot wird oft mit verschiedenen Zutaten gefüllt oder einfach mit Dips und Saucen serviert.
- Manakish: Manakish ist eine traditionelle arabische Brotvariante, die ähnlich wie Pizza aussieht. Der Teig wird dünn ausgerollt und mit verschiedenen Belägen wie Za'atar (einer Gewürzmischung aus Thymian, Sumach, Sesam und Salz), Käse, Olivenöl oder Fleisch belegt. Das belegte Manakish wird dann im Holzbackofen gebacken und ist eine beliebte Mahlzeit für Frühstück oder Snacks im Nahen Osten.
- Barbari-Brot: Barbari-Brot ist ein dickeres, längliches Brot mit einer leicht knusprigen Kruste und einer weichen Krume. Es wird traditionell mit Streifen und Rillen auf der Oberfläche gebacken und ist ein beliebtes Brot in Iran. Barbari-Brot wird oft zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert.
- Fatayer: Fatayer sind dreieckige, mit verschiedenen Füllungen gefüllte Teigtaschen. Die Füllungen können Spinat, Käse, Fleisch oder andere Zutaten sein. Diese gefüllten Teigtaschen werden im Holzbackofen gebacken und sind in vielen Ländern des Nahen Ostens und in der Levante beliebt.
Diese orientalischen Backwaren sind nur einige Beispiele für die Vielfalt der köstlichen Spezialitäten, die im Holzbackofen zubereitet werden. Die Verwendung eines Holzbackofens verleiht diesen Backwaren eine einzigartige Note, die sie zu einem besonderen Genusserlebnis macht und die traditionelle Küche des Nahen Ostens bereichert.