Was ist das Besondere an Pinsa?

Das Geheimnis von Pinsa liegt in der Kombination der Zutaten und der Art und Weise, wie der Teig hergestellt wird. Im Gegensatz zur traditionellen Pizza wird der Teig für Pinsa aus einer Mischung von Weizenmehl, Reismehl und Wasser hergestellt. Reismehl macht den Teig leichter und knuspriger, während das Weizenmehl ihm eine angenehme Textur und einen milden Geschmack verleiht. Optimal ist das gleichmäßige Kneten des Teiges über einige Minuten, wie es beispielsweise ein Teigkneter von Bernardi tut.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die lange Ruhezeit des Teigs. Durch das längere Gehen des Teigs bei Raumtemperatur oder sogar im Kühlschrank entwickelt er einen besonderen Geschmack und eine luftige Struktur. Die Art und Weise, wie Pinsa gebacken wird, trägt auch zur einzigartigen Textur bei. Im Gegensatz zur traditionellen Pizza wird Pinsa normalerweise in einem Holzofen mit hoher Temperatur gebacken, was zur Entstehung einer knusprigen Kruste führt. Das Backen in einem Holzofen hat viele Vorteile. Einer davon ist die hohe und sehr beständige Temperatur, die man vor allem mit traditionell gefertigten Holzbacköfen aus Italien erreicht. Das Ergebnis ist eine Pinsa mit einer knusprigen, luftigen Kruste und einem weichen, lockeren Inneren. 

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Geheimnis von Pinsa in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, der langen Ruhezeit des Teigs und der speziellen Art des Backens liegt. All diese Faktoren tragen zu der einzigartigen Textur und dem köstlichen Geschmack von Pinsa bei, was sie zu einem beliebten Gericht in der italienischen Küche macht.

Wir haben hier eine kleine Sammlung unterschiedlicher Pinsa-Rezepte zusammen gestellt.