Insights into the course AVPN Pizza Napoletana
October 4, 2023 Julia Haberecht
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AVPN Course Pizza Napoletana
Usually, the AVPN, the organization that protects the UNESCO World Heritage and passes on the original recipe, offers professional courses. Except at the headquarters in Naples, where private individuals can book half-day courses - and with us in Linsengericht. Last Saturday it was time: twelve participants from the amateur cooking sector took part in a full-day Pizza Napoletana course. Here is a review.
Pizzateig wird in Behälter geknetet
Personen kneten Pizzateig auf Metallarbeitsfläche
Pizza-Workshop mit mehreren Teilnehmern in der Küche
Koch reinigt Geschirr in der Küche
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Brote backen mit Wow-Effekt und für jeden TagMaike gibt eine umfangreiche Einführung ins Thema Brot backen. Es entstehen vier verschiedene Brote in diesem Kurs, die alle zuhause nachgebacken werden können:Toastbrot mit ButtermilchItalienisches LandbrotPain d'épiCiabattaJedes dieser Brote hat eine Besonderheit auf die Maike im Kurs eingeht. Gleichermaßen wichtig sind die Auswahl und die Qualität der Zutaten, aber auch die handwerklichen Techniken. Beides gehört unbedingt zu einem gelungenen Brot dazu.Es geht um handwerkliche Techniken:Coilfold und Stretch and Fold Teignaht und TeigschlussTechniken des TeigformensVorteige, Autolyse, Poolish und SauerteigFenstertest und Glutengerüstdie Auswahl des Ofens und der Backutensilien wie Gusstopf oder FormenDas Wichtigste im Brotbackkurs mit Maike ist, dass die Brote für jeden Teilnehmer zuhause nachgebacken werden können. Sie sind sowohl alltagstauglich als auch besondere Brote mit Wow-Effekt, die im eigenen Backofen ebenso gelingen wie in einem Holzbackofen. Maike betreibt seit längerem das Blog justbread.de und schreibt regelmäßig Artikel für die Zeitschrift Brot. All ihre Erfahrung im Brotbacken und auch aus Workshops fließt in diesen Kurs ein.
Pizza Course with Sandro – Learn from a Professional with 20 Years of Experience Pizzaiolo Sandro brings over 20 years of experience in the gastronomy sector and also runs his own catering services. In this course, he will guide you step by step on how to bake an authentically delicious pizza at home – from dough preparation to the perfect baking result. Course Content Overview Dough Preparation – working with a high-quality Bernardi diving arm kneading machine Stretching Technique – how to spread the dough like a pro Toppings & Ingredients – classic or creative, everything your heart desires Baking Techniques & Oven Knowledge – live baking in gas, electric, and traditional wood-fired ovens Pizza Variety – differences between Neapolitan Pizza, Pizza Romana, and Pinsa Recipes & Ideas – inspiration for your own kitchen What to Expect The course lasts approximately 3 hours and offers you: Expert knowledge about pizza, ingredients & ovens Insights into different pizza styles & baking methods The unique experience of live baking in different types of ovens Tips and tricks from Sandro’s many years of gastro & catering experience A relaxed, interactive atmosphere – everyone participates actively The opportunity to take all delicacies home with you Course Details 📅 Time: 11 AM – 2 PM 📍 Location: La Bottega Toscana, Gewerbepark Birkenhain 2, 63589 Linsengericht 🅿️ Parking available 🥖 Included: non-alcoholic drinks, coffee, tea & all delicacies from the course 🎁 Tip: Also available as a voucher – ideal as a gift! Cancellation Policy Cancellations up to 14 days before the course start are free of charge. For later cancellations, we reserve the right to charge 50% of the course fee. Extra Highlight Before the event, participants may optionally visit our exhibition with over 20 models of wood-fired ovens & pizza ovens. 📸 Photo credits: Copyright Bootshaus Studio