Brot backen: Was bedeutet die Typenbezeichnung bei Mehlen?

Brot backen: Was bedeutet die Typenbezeichnung bei Mehlen?

Wenn Sie sich mit dem Backen von Brot beschäftigen, werden Sie sich sicherlich schon einmal gefragt haben, was die Typenbezeichnungen bei Mehlen bedeuten. Die Typenbezeichnungen sind ein wichtiger Faktor beim Backen, da sie die Grundlage für die Textur, den Geschmack und die Konsistenz des Brotes bilden. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die verschiedenen Typenbezeichnungen bei Mehlen und wie sie beim Backen von Brot verwendet werden.

Was bedeutet die Typenbezeichnung bei Mehlen?

Beim Brot backen spielt die richtige Mehlwahl eine entscheidende Rolle. Doch was bedeuten die Typenbezeichnungen bei den Mehlen? Wir erklären es.

Der Unterschied zwischen Weizen- und Dinkelmehl

Weizenmehl wird aus Weizenkörnern gewonnen, während Dinkelmehl aus Dinkelkörnern gewonnen wird. Dinkelmehl ist reicher an Mineralstoffen und Vitaminen als Weizenmehl. Außerdem hat es einen höheren Ballaststoffanteil.

Die Typenbezeichnungen

Die Typenbezeichnungen bei Mehlen geben an, wie fein das Mehl gemahlen ist. Je niedriger die Typenzahl, desto feiner ist das Mehl, weil mehr Bestandteile ausgefiltert werden. Diese Mehle heißen Auszugsmehl. 

• Type 405: Dieses Mehl ist das feinste Weizenmehl und wird unter anderem für Kuchen und Plätzchen verwendet.
• Type 550: Dieses Mehl ist etwas gröber als Type 405 und eignet sich für Kuchen, Plätzchen und feinere Brotsorten.
• Type 812: Dieses Mehl ist noch gröber als Type 550 und eignet sich für rustikale Brotsorten.
• Type 1050: Dieses Mehl ist das gröbste Weizenmehl und wird für rustikales Brot verwendet.

Dinkelmehl

Dinkelmehl wird nach den gleichen Typen bezeichnet wie Weizenmehl. Allerdings ist Dinkelmehl etwas gröber als Weizenmehl der gleichen Typenbezeichnung.

• Type 630: Dieses Mehl ist das feinste Dinkelmehl und wird unter anderem für Kuchen und Plätzchen verwendet.
• Type 1050: Dieses Mehl ist etwas gröber als Type 630 und eignet sich für Kuchen, Plätzchen und feinere Brotsorten.
• Type 1700: Dieses Mehl ist noch gröber als Type 1050 und eignet sich für rustikale Brotsorten.
• Type 2000: Dieses Mehl ist das gröbste Dinkelmehl und wird für rustikales Brot verwendet.

Fazit

Die Typenbezeichnungen bei Mehlen geben an, wie fein das Mehl gemahlen ist. Je niedriger die Typenzahl, desto feiner ist das Mehl. Bei Dinkelmehl ist die Typenzahl etwas höher als bei Weizenmehl, um dieselbe Körnung zu erhalten.

Es ist wichtig zu verstehen, dass die Typenbezeichnung bei Mehlen eine wichtige Rolle beim Brotbacken spielt. Je nachdem, welche Art von Brot Sie backen möchten, müssen Sie die richtige Mehlart wählen. Während Weizenmehl für die meisten Brotarten verwendet wird, können auch andere Mehlsorten wie Roggenmehl, Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwendet werden. Denken Sie daran, dass es auch verschiedene Typen von Mehl gibt, wie z.B. Allzweckmehl, Weizenmehl Type 550 und Weizenmehl Type 1050. Wenn Sie sich unsicher sind, welche Mehlart Sie für Ihr Brot verwenden sollen, können Sie immer ein Rezept oder einen Bäcker fragen. Auf diese Weise erhalten Sie die besten Ergebnisse für Ihr Brot.

Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen geholfen hat, die verschiedenen Typenbezeichnungen bei Mehl zu verstehen. Denken Sie daran, dass die richtige Mehlart für Ihr Brot wichtig ist, damit Sie am Ende ein leckeres und saftiges Brot erhalten. Wenn Sie mehr über das Backen von Brot erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen, unseren Blog zu besuchen und mehr über das Thema zu erfahren. Viel Spaß beim Backen!